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蜂釀的故事

2017-06-22 17:36来源:未知编辑:admin点击:


軟歐包

 

烘焙界有一句话

吃惯了软欧包的人们

是不会轻易将其他种类的面包放在眼里

软欧包已经成为当今面包界的翘楚

 

 

有人说软欧包源自欧洲古老世纪,

对于这种不负责任的说法蜂酿君却不敢苟同。

如果说到软欧包谁最有发言权?

 

創  莊

始  鴻

人  銘

 

 

莊鴻銘大師

 

『 軟歐包創始人,中國天然酵母麵包原創專家,南京酵墅麵包創始人』庄大师从业三十多年,从主厨到老板,钻研出“天然发酵”,也擀出了最受亚洲人喜欢的软欧口味。随着软欧包的发明,填补了华人在面包产业上一篇大大的空白。掌声、荣誉与尊重都来自他那一份份无私的技术分享以及多年经验献予行业成长的炙热之心。

 

 

庄大师研发软欧包过程中,从『第一代天然酵母』软欧包面世『第二代紅酒酵母』选择最佳发酵。再到如今『第三代沙瓦豆酵母蜜技』足足用了二十年。随着最新软欧包工艺的研发,庄大师将于上海成立软欧包专卖店『HONEYEAST蜂釀 』

 

 

 

蜂釀Honeyeast

是一家源于台湾始于上海的高端面包连锁品牌

始于东方,源于蜂蜜

一股来自东方的神秘味觉新体验

由台湾最顶尖的汉克(HANK)烘焙团队所研发

以优化的天然酵母菌种,制造出更美味的软欧包

 

何為蜂釀

 

蜂:蜜蜂

 

蜜蜂一生都在辛勤劳作,采集花蜜。采集一次花蜜要花费它20~40分钟,然后飞回蜂巢。在巢内与其他蜂蜜做交接,交接完毕再次出发。有时,一天出勤十几二十多次。每酿造1000克蜂蜜需要几万次的采集飞行。蜂 演绎了蜂酿的团队精神以及匠人精神。

 

釀:釀造

 

酿是一种发酵的过程,需要在精确的时间,精确的温度环境下发生的一种化学反应。他可以帮助我们制造出健康美味的基底。从无形到有形,从细菌变为菌种,产生一种独有的香味。我们将这种香味提炼到蜂酿的产品中,制造出蜂酿独有的菌种用于发酵。

 

品牌=味道

 

每个人记忆中都有一种味道

那是一种只要走出家乡,在他乡无法复制的味道

那是一种一旦提起,都会勾起味蕾中最深记忆的味道

蜂酿全部面包使用Hank酵母菌种

能带来三种不凡的香气

 

自然小麥香、葡萄紅酒香、蜂蜜香

 

这是蜂酿留给你的味道

 

麵包特色一:酵母

 

所有面包特色不使用鸡蛋、奶油,只在面包中使用无化学添加物的Hank酵母菌种面团!由于Hank酵母菌种的优化特性,让面包内软保水,口感甘醇绝佳,香气自然留香。

 

麵包特色二:230°石板爐

 

采用石板炉烘烤蒸捻法,在230°高温的石板上,让面团平均受热,使面团以两倍的膨发抛物线打到最佳风味保存,因为锁住水分的关系,又称为:不老麵包!


麵包特色三:重量級麵團

 

以面包工艺的精神,在经过面团膨胀率、温度、水分等复杂计算后,我们得出最佳美味面团的重量在220~250克之间。

 

 

無可挑剔的法式歐包造型

無與倫比的德式發酵工藝

無法聽寫的日式Q彈口感

 

 

專  就

業  在

軟  蜂

歐  釀
 

上海市徐匯區龍華中路759號

绿地缤纷城地下一層W-B103、104室

地鐵


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